如何鉴别真假猪血和鸭血？一些血豆腐作坊的卫生状况令人担忧。食品安全专家表示，人工猪血是用少量猪血和生料、甲醛、色素、工业盐等加工而成，那么如何辨别血豆腐的真假呢？看颜色：放心猪血一般是暗红色；假猪血是由于加入了血红色色素，颜色很鲜艳
如何鉴别真假猪血和鸭血？
一些血豆腐作开云体育坊的卫生状况令人担忧。食品安全专家表示，人工猪血是用少量猪血和生料、甲醛、色素、工业盐等加工而成，那么如何辨别血豆腐的真假呢？
看颜色：放心猪血一般是暗红色；假猪血是由于加入了血红色色素，颜色很鲜艳。手摸：放心，猪血坚硬易碎；假猪血柔韧，不易因添加甲醛等化学物质而破碎。看切面：将猪血凝块切碎后，猪血切面粗糙，有不规则的孔洞；假猪血切面光滑平整，看不到毛孔。气味：放心，猪血有轻微的腥味；如果闻不到腥味，就是假猪血。形状：真猪血含有较粗的纤维，捏成条状，人造猪血纤维较少，捏成颗粒状；]颜色：真猪血较开云体育深，人造猪血较浅；]有无泡沫：真猪血有泡沫，假无；]手捏：真猪血捏背部残留的红色素，但是假货很粘，整个手指都变红了。颜色；
重量：真猪血重，假猪血轻。
味道：真假猪血味道不同。真正的猪血有点粘。
气味：真猪血有腥味，假猪血有淡腥味或无腥味。
毛孔表面及颜色：生鸭血豆腐未煮时无毛孔，表面光滑暗红色，煮后有毛孔。假鸭血豆腐未煮熟时有蜂窝状毛孔，颜色更为褐色。
口感：真鸭血豆腐肉质嫩滑，有鸭味，无明显血味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很硬。
易碎与否：真鸭血易碎，不开云体育能拉伸，而假鸭血有韧性，由于添加了化学物质，可以拉伸。
猪血比较粗糙，凝固过程中有比较大的毛孔。而且鸭血很细腻，不像猪血，可以看到很多蜂窝状的洞。味道也很细腻。
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